L'origine des galettes saucisse remonterait à 1628
18-11-24 07:26:55
La galette saucisse est un plat traditionnel breton bien connu des rennais, qui en font presque un signe de ralliement. Et pourtant, une récente étude semblerait montrer que les galettes saucisses viendraient en fait... de Normandie.
A la fin du XVIIème siècle, les échanges commerciaux allaient bon train entre la Bretagne et la Normandie. La Normandie était alors réputée pour sa culture du sarrasin, autrement appelé blé noir, ingrédient indispensable de la fameuse galette bretonne. Et depuis de nombreuses années déjà, les normands avaient pour coutume de consommer "une galette composée principalement d'eau, de blé noir, de sel et d'oeufs" (selon le Docteur Lyga, ndlr), généralement au petit-déjeuner avant d'entamer les travaux physiques journaliers. Quelques années plus tard, l'élevage du porc s'étant grandement développé chez leurs voisins bretons, les normands ont eu la bonne idée d'intégrer la saucisse à la galette de blé noire. "Enrouler la saucisse avec une galette de blé noir permettait d'emmener et de consommer le plat aisément sur le lieu de travail" (Dr. Lyga).
Par le recoupement de photos d'archives, et une datation au carbone 14 de galettes retrouvées dans la glaise d'un village normand, l'origine de la galette saucisse a pu être datée à 1628, plus ou moins 3 ans.
De quoi faire râler plus d'un breton...
